Il progetto riguarda l’allestimento interno di una panetteria e di una crêperie collocate all’interno di un edificio di origine medievale situato nel centro storico di un borgo svizzero. La presenza di murature portanti in pietra, caratterizzate da notevole spessore e da aperture proporzionate secondo logiche costruttive storiche, costituisce il principale riferimento progettuale. L’intervento si fonda su un dialogo equilibrato tra preesistenza e contemporaneità, attraverso l’adozione di un linguaggio essenziale che evita imitazioni stilistiche, privilegiando invece un contrasto misurato tra la solidità dell’involucro storico e la precisione degli elementi di nuova introduzione.
La panetteria assume un ruolo centrale e identitario, mentre la crêperie introduce una dimensione più dinamica e conviviale. I due spazi si sviluppano in continuità, mantenendo una coerenza funzionale e percettiva. L’area panetteria è organizzata attorno a un banco espositivo che funge da fulcro, con una parete retrostante attrezzata in legno e valorizzata da un’illuminazione calda. La zona di preparazione è parzialmente separata mediante superfici in vetro bronzato, che filtrano la vista senza compromettere l’unità spaziale.
Analogamente, la crêperie è definita da partizioni vetrate che garantiscono connessione visiva con la panetteria ed ha un’atmosfera conviviale. Tali elementi si configurano come inserimenti leggeri, rispettosi della struttura originaria.
Gli arredi su misura assicurano coerenza formale e funzionale, integrando esposizione e operatività. La palette materica si basa su legno termo trattato, vetro bronzato e pietra, mentre l’illuminazione, modulabile e diffusa, contribuisce a valorizzare materiali e prodotti, definendo un ambiente accogliente e percettivamente articolato.
